Skip to content
Bisnis dan Teknologi

Bagaimana Menjawab 10 Pertanyaan Wawancara Chef Teratas

Memutuskan untuk menjadi koki bisa menjadi langkah karir yang sangat bermanfaat, terutama jika Anda menyukai makanan. Ada banyak peluang untuk tumbuh secara profesional dan menerapkan beberapa lisensi kreatif untuk pekerjaan Anda, sementara jika Anda paham bisnis, ada potensi untuk membuka restoran Anda sendiri dan menghasilkan banyak uang.

Namun, sebelum semua itu, Anda perlu tahu cara mendaratkan posisi yang tepat. Baik itu pengalaman pertama Anda di dapur atau Anda adalah tangan yang lebih berpengalaman, penting untuk memiliki gagasan tentang jenis pengawasan yang akan Anda hadapi selama proses rekrutmen.

Untuk membantu Anda mempersiapkan diri, kami telah menyusun daftar pertanyaan yang paling sering diajukan dalam wawancara koki, yang sebagian besar dirancang untuk memberi gambaran kepada kepala koki atau manajer restoran tentang latar belakang, kemampuan, dan motivasi Anda.

Jadi, jika Anda melihat diri Anda sebagai Gordon Ramsay berikutnya, perhatikan: ini adalah pertanyaan dan jawaban wawancara yang dapat mengubah karier Anda.

Daftar Artikel

    1. ‘Ceritakan tentang dirimu…’

    Ini adalah pembuka standar dalam banyak wawancara, jadi selalu baik untuk melatih jawaban Anda dengan seorang teman (atau di cermin) terlebih dahulu. Ini berguna bagi perekrut karena tidak hanya memberi tahu mereka tentang latar belakang Anda, tetapi juga menjelaskan bagaimana Anda memandang diri Anda sebagai kandidat.

    Jawab pertanyaan ini dengan ikhtisar yang sangat singkat tentang pengalaman Anda sebelumnya, pendekatan Anda di dapur, dan penjelasan mengapa Anda ada di sini sekarang. Misalnya: ‘Saya seorang koki muda yang berdedikasi dan antusias, siap untuk bekerja keras dan belajar dari yang terbaik. Saya telah bekerja di beberapa dapur kecil yang bagus, tetapi sekarang saya ingin membuat langkah untuk benar-benar menantang dan mengembangkan diri saya sendiri.’

    2. ‘Mengapa Anda meninggalkan peran Anda saat ini?’

    Saat menjawab pertanyaan ini, penting untuk menekankan bahwa, alih-alih didorong oleh keinginan untuk meninggalkan peran Anda sebelumnya, Anda termotivasi oleh peluang yang ditawarkan di peran baru Anda. Anda dapat mengatakan sesuatu seperti ‘Saya menikmati pekerjaan terakhir saya, tetapi saya merasa bahwa ini adalah waktu yang tepat untuk tantangan baru, dan saya sangat senang dengan kesempatan untuk tumbuh dan berkembang di restoran ini’.

    Apa pun yang Anda lakukan, jangan menjelek-jelekkan majikan Anda sebelumnya, bahkan jika Anda membenci setiap menit bekerja untuk mereka. Tidak ada yang lebih tidak profesional daripada seorang kandidat yang mengudara cucian kotor mereka di depan umum; jadi, betapapun menggodanya hal itu, lakukan pengendalian diri.

    Jika Anda dipecat, sementara itu, jangan berbohong; sebaliknya, cobalah untuk memutarnya secara positif dan tekankan pelajaran yang Anda pelajari.

    3. ‘Apa kelemahan Anda?’

    Semakin, perekrut kurang tertarik untuk bertanya kepada kandidat tentang kekuatan mereka dan lebih fokus untuk menyimpulkan apa yang orang anggap sebagai kelemahan mereka. Ini dapat memberi tahu calon pemberi kerja lebih banyak tentang Anda, sementara itu memiliki bonus tambahan menjadi pertanyaan yang jauh lebih sulit untuk dijawab.

    Oleh karena itu, Anda perlu menyiapkan jawaban yang baik. Beberapa ahli mengklaim bahwa Anda harus mengecilkan kelemahan Anda, tetapi mengakui kekurangan Anda bisa menjadi kualitas positif itu sendiri. Oleh karena itu, Anda disarankan untuk mengadopsi pendekatan ‘kekuatan palsu’, dan mengubah hal negatif menjadi positif.

    Namun, pastikan Anda menghindari klise. Mengklaim bahwa Anda ‘bekerja terlalu keras’ atau bahwa Anda menghabiskan terlalu banyak waktu di tempat kerja tidak membodohi siapa pun. Alih-alih, katakan sesuatu seperti: ‘Standar saya sangat tinggi, dan ini terkadang bisa menimbulkan frustrasi ketika orang-orang di sekitar saya tidak menerapkan komitmen atau dedikasi yang sama pada pekerjaan mereka.’

    4. ‘Mengapa Anda ingin bekerja di restoran ini?’

    Jawaban atas pertanyaan ini pada akhirnya tergantung pada tujuan pribadi Anda sendiri. Mungkin ada koki tertentu yang Anda ingin bekerja di bawah dan belajar dari, atau restoran menyajikan jenis masakan tertentu yang Anda ingin membenamkan diri Anda. Mungkin Anda hanya ingin menantang diri sendiri dalam lingkungan yang lebih sibuk dan lebih menuntut.

    Apapun alasan Anda, jadikan itu alasan yang positif. Hindari mengatakan sesuatu seperti ‘karena ini adalah restoran bergengsi’, misalnya; pewawancara Anda sudah tahu itu, dan itu tidak memberi tahu mereka apa pun tentang motivasi atau tujuan Anda.

    Dan tentu saja jangan menyebut gaji sebagai motivasi, meskipun hanya itu yang Anda pedulikan. Restoran yang bagus menginginkan koki yang berkomitmen untuk mengembangkan keahlian mereka, bukan tentara bayaran setelah gajian cepat.

    5. ‘Di mana Anda melihat diri Anda dalam lima tahun?’

    Ini adalah pertanyaan wawancara populer lainnya, terutama karena mengungkapkan apa tujuan karir Anda untuk jangka pendek, menengah dan panjang.

    Tentu saja, jawaban Anda tergantung pada apa sebenarnya tujuan pribadi itu, tetapi pastikan Anda menjaga keseimbangan antara realisme dan ambisi. Misalnya, jika Anda baru memulai, Anda tidak akan menjalankan perusahaan Anda sendiri dalam jangka waktu tersebut, tetapi sangat masuk akal untuk menyarankan bahwa Anda ingin menjalankan bagian dapur Anda sendiri.

    Ingat: Anda tidak ingin memberikan kesan bahwa Anda akan melompat kapal pada kesempatan paling awal, tetapi Anda melakukan perlu menunjukkan bahwa Anda didorong dan bahwa Anda memiliki rencana untuk benar-benar mencapai sesuatu.

    6. ‘Ceritakan tentang saat Anda bekerja dalam tim untuk mencapai sesuatu.’

    Tidak peduli seberapa bergengsi atau terkenalnya mereka, dapur profesional di mana pun bergantung pada satu hal di atas segalanya untuk berfungsi secara efektif: kerja tim. Oleh karena itu, calon pemberi kerja ingin yakin bahwa Anda dapat bekerja dengan baik dengan orang lain.

    Ini mungkin termasuk meminta contoh spesifik, jadi jika Anda baru memulai, jangan ragu untuk mengambil inspirasi dari proyek sekolah, tim olahraga yang Anda wakili, atau pekerjaan paruh waktu yang pernah Anda lakukan sebelumnya. Namun, jika Anda berpengalaman, maka idealnya Anda harus memberikan contoh khusus dapur, seperti saat Anda kekurangan tenaga kerja tetapi masih memberikan layanan yang sukses, misalnya.

    7. ‘Seperti apa menu ideal Anda di restoran ini?’

    Keterampilan lunak dasar penting untuk dinilai dalam sebuah wawancara, tetapi calon atasan Anda juga ingin mendapatkan gambaran tentang visi kreatif Anda dan bagaimana gaya Anda dapat selaras dengan mereka.

    Jika Anda melamar untuk posisi koki senior, Anda akan diharapkan untuk membahas lebih dalam dan detail tentang masing-masing bahan dan rasa, serta pilihan anggur dan bahkan penyedia produk. Namun, jika Anda melamar posisi junior, perekrut Anda akan ingin melihat apakah Anda memiliki pengetahuan yang kompeten tentang kombinasi dan potensi untuk membuat dampak kreatif lebih jauh.

    Jangan takut memanjakan diri saat menjawab pertanyaan ini, tetapi selalu ingat gaya khas restoran tempat Anda akan bekerja.

    8. ‘Koki mana yang paling Anda kagumi dan mengapa?’

    Dengan pertanyaan ini, pewawancara Anda mencoba menilai beberapa hal, yang utama adalah pengetahuan Anda tentang tren dan perkembangan yang sedang berlangsung di dunia kuliner. Misalnya, Anda dapat mengatakan bahwa Anda merasa terinspirasi bagaimana seorang koki tertentu sukses dengan memadukan dua gaya yang kontras, atau bagaimana orang lain memberikan sentuhan baru pada hidangan tradisional; berbicara tentang bagaimana ini menginspirasi Anda untuk mencoba ide-ide Anda sendiri.

    Identifikasi jenis kualitas yang tepat juga. Mengatakan Anda mengagumi Gordon Ramsay karena dia menghasilkan banyak uang bukanlah jawaban yang sia-sia, tetapi berbicara tentang bagaimana Anda telah mempelajari pelajaran berharga dari etos kerjanya yang tanpa henti dan kemauan untuk belajar mengatakan lebih banyak tentang Anda.

    9. ‘Ceritakan tentang waktu di mana Anda harus bekerja di bawah tekanan. Bagaimana Anda menanganinya?’

    Jika Anda memiliki pengalaman bekerja di dapur profesional, maka Anda pasti akan memiliki pengalaman bekerja di bawah tekanan. Berikan contoh waktu tertentu ketika segala sesuatunya sangat sibuk, seperti ketika Anda kewalahan oleh pesanan, atau ada kritikus makanan terkenal yang makan di restoran.

    Namun, jika ini adalah peran kuliner pertama Anda, maka Anda perlu memberikan contoh yang berbeda. Apa pun yang Anda pilih, yang penting adalah menyampaikan bahwa Anda mampu tetap tenang saat kekacauan meletus dan bahwa Anda dapat tetap profesional dan fokus pada pekerjaan yang ada.

    10. ‘Apa yang telah Anda lakukan untuk meningkatkan keterampilan Anda dalam setahun terakhir?’

    Baik itu mengikuti kursus, membaca buku dan blog, makan di restoran yang berbeda, menjalin kontak dalam industri atau menghabiskan setiap menit dari hari Anda untuk bereksperimen dengan kemungkinan dan ide, sangat penting bagi Anda untuk selalu berusaha untuk berkembang.

    Tidak masalah apakah Anda seorang lulusan sekolah berusia 16 tahun atau koki sous berpengalaman 15 tahun; selalu ada sesuatu yang dapat Anda pelajari atau sesuatu yang dapat Anda lakukan dengan lebih baik. Pastikan pewawancara Anda memahami seberapa besar komitmen Anda terhadap proses ini, dan pastikan mereka tahu bahwa, jika mereka mempekerjakan Anda, Anda akan menerapkan apa yang telah Anda pelajari untuk pekerjaan itu.

    Seperti yang Anda lihat, banyak dari pertanyaan ini cukup jelas. Selama Anda telah melakukan persiapan dan penelitian Anda, dan Anda berkomitmen pada keahlian Anda, maka sisanya harus sesuai.

    Apakah Anda seorang koki? Apa saran wawancara lain yang akan Anda berikan? Beri tahu kami di bagian komentar di bawah.

    Artikel ini adalah versi terbaru dari artikel sebelumnya yang diterbitkan pada 1 Desember 2016.

    Source: https://www.careeraddict.com/interviews